Ja urządzałem kiedyś drobne zaplecze i największym wyzwaniem nie było odszukanie sprzętu, tylko zmieszczenie wszystkiego. Wyposażenie kuchni musi być dobrane do dostępnej powierzchni. Czasem mniejsze urządzenie ustawione w wyśmienitym miejscu daje wiecej korzyści niż większe, które blokuje przejście.
Jeśli ktoś kupuje sprzęt chłodniczy pierwszy raz, zwróciłbym uwagę na sposób otwierania drzwi i przestrzeń przed urządzeniem. Szafa chłodnicza gastronomiczna wymaga wygodnego dostępu. Niby oczywiste, niemniej jednak w ciasnym zapleczu otwarte drzwi mogą nagle blokować przejście albo dostęp do sąsiedniego stanowiska.
Przy wyborze takiego sprzętu sprawdziłbym też łatwość dostępu od strony obsługi. Witryna może wyglądać świetnie dla klienta, ale jeśli pracownik za każdym razem musi się gimnastykować przy nakładaniu ciasta, szybko robi się to irytujące.